Förberedelse
Värm ugnen till 175 °C (350 °F) och klä en muffinsplåt för 350 ml (12 muffinsformar).
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker i en stor skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
Rör i kärnmjölk, citronsaft och citronskal tills allt är väl blandat.
Vänd gradvis ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och blanda tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ner de tärnade jordgubbarna.
Fördela smeten jämnt i muffinsplåtarna och fyll dem till ungefär två tredjedelar.
Grädda i 18 till 20 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler.
För frostingen, vispa det mjuka smöret tills det är krämigt. Tillsätt gradvis florsockret och blanda tills det är slätt. Tillsätt jordgubbspurén och citronsaften till frostingen och blanda tills den är lätt och fluffig.
När cupcakesen har svalnat helt, frosta dem generöst med jordgubbslemonadfrostingen.
Fortsättning på nästa sida
