250 g zure room
20 g suiker
2 eetlepels melk
2 eidooiers
2 eiwitten – Geklopt tot eiwitten.
Bereiding
Bereid het deeg voor:
Doe de bloem, boter, suiker, eieren en bakpoeder in een grote kom.
Kneed alles tot een glad deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Het moet makkelijk te vormen zijn, maar niet te droog.
Doe het deeg in een ingevette springvorm (26 cm diameter) en druk het gelijkmatig aan op de bodem en lichtjes op de randen. Hierdoor ontstaat een klein korstje deeg.
Bereid de vulling voor:
Meng de melk, bakmaanzaad, suiker en griesmeel in een pan.
Breng het geheel aan de kook en blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer de zure room erdoor tot het goed gemengd is.
Giet de maanzaadvulling gelijkmatig over het beslag in de springvorm en verdeel het.
Bakken:
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat de vulling stevig is en de buitenkant licht goudbruin is.
Bereid het glazuur voor:
Terwijl de cake in de oven staat, meng je de zure room, suiker en melk in een kom.
Voeg de eidooiers toe en meng goed.
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het zure roommengsel tot het goed gemengd is.
Giet het beslag:
Haal de taart na het bakken uit de oven en verdeel de zure room gelijkmatig over de nog warme vulling.
Zet de cake terug in de oven en bak hem nog 10 tot 15 minuten, tot het glazuur stevig en licht goudbruin is.
Laat afkoelen:
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat u hem uit de springvorm haalt. De cake smaakt het lekkerst als hij een paar uur heeft gerust. Het kan dus helpen om hem een nacht in de koelkast te zetten.
Tips:
Variaties: Voor extra smaak kunt u de cake voor het glazuur bestrooien met een beetje poedersuiker of met een snufje kaneel.
Serveertip: Serveer de zure roomtaart gekoeld, eventueel met een toefje slagroom of verse bessen als garnering.
