Boter is een basisproduct in keukens over de hele wereld en wordt gebruikt bij alles van bakken tot frituren. Er zijn tegenwoordig zoveel verschillende soorten boter op de markt, zoals gezouten, lichte, ongezouten, Europese, geklaarde en gekweekte boter. Dat kan echter verwarrend zijn. Als u de verschillende eigenschappen en de beste toepassingen van elk type begrijpt, kunt u uw kook- en bakkunsten verbeteren. Elk type boter heeft unieke eigenschappen en smaken, waardoor ze voor bepaalde toepassingen geschikter zijn dan voor andere. Laten we eens kijken hoe u het maximale uit elk type boter kunt halen. Veel
thuiskoks
realiseren zich niet dat ze de verkeerde soort boter gebruiken voor specifieke kookklussen. Als u bijvoorbeeld gezouten boter gebruikt voor bakrecepten waarvoor een bepaalde hoeveelheid zout nodig is, kan dat leiden tot onvoorspelbare zoute resultaten. Lichte boter, die minder calorieën zou moeten bevatten, is vaak niet bestand tegen koken vanwege het hoge watergehalte. Als het hoge rookpunt van de boter niet nodig is, kan deze vervangen worden door geklaarde boter. Dit kan namelijk een olieachtige smaak tot gevolg hebben. Elk verkeerd gebruik vermindert de potentie van het gerecht. Het begrijpen van deze valkuilen is de sleutel tot betere maaltijden.
Gezouten boter en de juiste toepassingen ervan
Gezouten boter is populair vanwege de rijke smaak die elk gerecht kan verbeteren. Het is uitstekend geschikt om op brood te smeren, als topping voor groenten of pasta en om sauzen af te maken waarbij een snufje zout goed van pas kan komen. Het wisselende zoutgehalte maakt het echter minder geschikt voor bakrecepten en recepten waarbij een nauwkeurige zoutcontrole vereist is. Proef het gerecht altijd als u gezouten boter gebruikt en pas de andere kruiden indien nodig aan.
Ontdek lichte boter en wanneer het geschikt is
vervolg op de volgende pagina
