Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de zachte boter en poedersuiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg geleidelijk de bloem toe aan het botermengsel en blijf roeren tot er een samenhangend deeg ontstaat.
Maak balletjes van 2,5 cm van het deeg en leg ze op de bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar.
Maak met je duim een inkeping in het midden van elk koekje.
Vul elk kuiltje met een klein beetje frambozenjam of -conserven.
Bak de koekjes 12 tot 15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Voor het vanillesiroopje klop je de poedersuiker, melk en vanille-extract door elkaar tot een glad mengsel. Pas de consistentie aan door meer melk toe te voegen, indien nodig.
Giet het glazuur over de afgekoelde koekjes met een lepel of een kleine spuitzak.
Laat de filet opstijven voordat u de koekjes serveert of in een luchtdichte verpakking bewaart.
vervolg op de volgende pagina
