Het beste is om een brede, lage bak te gebruiken. Hierdoor kan vocht sneller verdampen en blijft de kooktemperatuur laag. We hebben een speciale kom voor aardbeienjam die niet door iets anders vervangen kan worden.
Tip #4: Kook in meerdere fasen
Om een mooie kleur te krijgen en de vorm van de bessen te behouden, kook je de jam in porties. Schep na het koken het schuim eraf en kook 1 tot 2 minuten. Hoe meer kookfasen, hoe beter. Drie benaderingen zijn optimaal. Ik heb ooit drie dagen jam gemaakt en het was de beste jam die ik ooit heb gemaakt.
Tip #5: Laat de jam staan
