Ik zweer dat ik dit de hele dag kan eten
4
5 minuten
30 minuten
35 minuten
4 blokjes steaks, elk 113 tot 170 gram
2 1/2 theelepels zout, verdeeld
1/2 theelepel zwarte peper
2 kopjes bloem, plus 2 eetlepels
1/2 kopje maïsmeel
1/2 theelepel bakpoeder
6 kopjes melk, verdeeld
2 eieren
1 kopje plantaardige olie
2 eetlepels boter
Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius en plaats een rooster op een bakplaat.
Bestrijk beide kanten van elke biefstuk royaal met zout en peper.
Doe 2 kopjes bloem, maïsmeel, bakpoeder en 1 theelepel zout in een grote kom.
Meng in een andere grote kom 4 kopjes melk met de eieren. Klop goed.
Haal de biefstuk één voor één door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Leg de biefstuk in de kom met melk en eieren en vervolgens weer terug in het bloemmengsel.
Druk het bloemmengsel in de biefstuk en schud het overtollige bloemmengsel er weer af. Leg het op een bord en herhaal dit met de overige blokjes biefstuk.
Wanneer alle steaks gepaneerd zijn, verhit je plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan met brede rand. De olie mag niet zo hoog zijn dat de steaks volledig bedekt zijn.
Leg de biefstukken in porties in de hete olie. Bak ze vijf minuten aan één kant, draai ze dan om en bak ze nog eens vijf minuten.
Leg de steaks na het bakken op een rooster boven de bakplaat en houd ze in de voorverwarmde oven warm. Ga verder met de andere steaks en zet ze ook in de oven om ze warm te houden.
Smelt 2 eetlepels boter in een pan. Roer er, als de boter gesmolten is, 2 eetlepels bloem door en laat het geheel twee minuten koken.
Klop er langzaam de resterende 2 kopjes melk door. Breng op smaak met een halve theelepel zout.
Haal de biefstukken uit de oven en serveer ze met jus erbij.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
