Ik zweer dat mijn gezin een paar weken lang niets anders eet dan dit!
– 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 3/4-inch dik
– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
– 1 eetlepel worcestersaus
– 2 theelepels paprika (bij voorkeur gerookt)
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 kopje zure room (voor de afwerking, optioneel)
– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
– 1 eetlepel worcestersaus
– 2 theelepels paprika (bij voorkeur gerookt)
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 kopje zure room (voor de afwerking, optioneel)
Routebeschrijving
1. Bestrooi de varkenskoteletten royaal met zout en peper.
2. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenskoteletten aan beide kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Doe de koteletten in de slowcooker.
3. Voeg in dezelfde pan de gesneden ui toe en bak tot deze zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer om te coaten. Bak nog een minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
5. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de worcestersaus, paprika en tijm toe.
6. Giet dit hartige uienmengsel over de varkenskoteletten in de slowcooker.
7. Dek af en laat op lage temperatuur 6-8 uur sudderen, of op hoge temperatuur 3-4 uur, tot het varkensvlees mals is en de smaken prachtig zijn vermengd.
8. Indien gewenst, roer er vlak voor het serveren zure room door voor een romige jus.
Variaties & Tips
Voor degenen die op zoek zijn naar een extra beetje verwennerij, probeer een scheutje slagroom of een klontje boter door de jus te roeren vlak voordat het tijd is om te serveren – het zal een heerlijke rijkdom toevoegen. Als u catering verzorgt voor een groep die van een vleugje pit houdt, voel u dan vrij om wat cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeños toe te voegen tijdens het koken van de uien. Voor een andere twist, vervang de tijm door salie of rozemarijn naar uw kruidenvoorkeur. Wat betreft tips, zorg ervoor dat u de karbonades goed bruint voordat ze in de kookpot gaan – het voegt een ongeëvenaarde diepte van smaak toe die u gewoonweg niet krijgt door alleen langzaam te koken. En last but not least, gooi de botten niet weg; ze hebben zulke heerlijke smaken. Bovendien herinneren ze u eraan dat goed eten net zo goed gaat om proeven als om inhoud.
