Vad ska jag göra om mina kålblad går sönder under blancheringen? Små revor kan repareras med bitar av skadade blad. Det viktiga är att inte överkoka bladen under blancheringen: de ska vara smidiga, inte mosiga.
Kan jag frysa in dessa kålmomos? Ja, momos, kokta eller råa, fryses enkelt i upp till 3 månader. Tina dem över natten i kylskåpet innan de värms upp eller tillagas.
Vad är det bästa sättet att knyta momos? Använd hushållssnöre och knyt ordentligt, men inte för hårt, eftersom fyllningen kan expandera något under tillagningen. Se till att knuten är säker och lätt att lossa innan servering.
Hur kan jag förhindra att momos torkar ut under tillagningen? Täck dem med aluminiumfolie under större delen av tillagningstiden och pensla dem med en honungssmörglasyr. Ångan som skapas under folien håller dem fuktiga, medan tillagning utan lock gör att de kan brynas på utsidan.
Dessa kålmomos bevisar att enkla ingredienser kan ge extraordinära resultat. Kombinationen av mör kål, en smakrik fyllning och en kryddig sås gör dem till ett oemotståndligt tillskott till vilken måltid som helst.
