Förbered biffarna:
Krydda oxfiléerna med salt och svartpeppar på båda sidor.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg biffarna i stekpannan och stek i cirka 3–4 minuter per sida för medium-rare eller tills önskad stekgrad uppnåtts. Ta ut biffarna ur stekpannan och låt dem vila.
Förbered såsen:
Smält smöret i samma stekpanna på medelvärme.
Tillsätt den finhackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 3–4 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 1–2 minuter tills den doftar.
Häll försiktigt i konjaken eller konjaken och låt sjuda i cirka 1–2 minuter för att reducera något.
Rör i köttbuljongen, vispgrädden, dijonsenapen och worcestershiresåsen. Koka i ytterligare 3–4 minuter under omrörning tills såsen tjocknar.
Rör om och servera:
Lägg tillbaka biffarna i pannan och pensla dem med såsen.
Stek i ytterligare 1 till 2 minuter för att genomvärma biffarna. Strö över färskhackad persilja. Servera Steak Diane varm, ringlad med såsen. Kombinera den med dina favorittillbehör för en elegant matupplevelse.
