Första stekningen: Värm en generös mängd olja i en panna. Jordnötsolja eller annan lätt vegetabilisk olja med hög rökpunkt fungerar bäst för att uppnå det krispiga yttre. När oljan är varm, tillsätt potatisstavarna och stek i cirka 5 minuter tills de får en gyllenbrun färg. För extra smak, vänd i några vitlöksklyftor under stekningen.
Låt svalna och stek dubbelt: Ta upp pommes fritesen ur oljan och lägg dem på en pappershandduk för att rinna av och svalna något. Detta steg är avgörande för att uppnå perfekt konsistens. När de har svalnat, lägg tillbaka pommes fritesen i den heta oljan för en andra stekning. Den här gången, stek dem tills de får en djup gyllenbrun färg. Var försiktig så att du inte översteker dem, eftersom de snabbt kan bli svarta.
Låt oljan rinna av och servera: När de är klara, lägg över pommes fritesen på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Resultatet? Pommes frites som är krispiga på utsidan och möra på insidan.
Varför använda vinäger?
fortsättning på nästa sida
