Bereid het kokosmengsel voor:
Verwarm de melk: Giet 300 ml melk in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Als u 3 eetlepels suiker (optioneel) gebruikt, voeg deze dan nu toe aan de melk en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de kokosnoot toe: Zodra de melk heet is, roer je er 1 kopje geraspte kokosnoot door. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
Kook tot het dikker wordt: kook het mengsel ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot het dikker begint te worden en loslaat van de zijkanten van de pan. Je weet dat het klaar is wanneer de kokosnoot het grootste deel van de melk heeft opgenomen en het mengsel een dikke pasta wordt.
Laat het kokosmengsel afkoelen en vorm het:
Afkoelen: Doe het kokosmengsel op een bord en spreid het lichtjes uit, zodat het sneller afkoelt. Bedek het bord met plasticfolie om het mengsel vochtig te houden terwijl het afkoelt. Laat het 20 tot 30 minuten staan, of tot het volledig is afgekoeld.
Vorm er balletjes van: Zodra het mengsel is afgekoeld, verdeel je het met een maatschep van 15 g (of een kleine lepel) over het mengsel. Rol elk deel tussen je handen tot kleine balletjes. Uiteindelijk zou u ongeveer 20 kokosnootballetjes moeten hebben.
Laat het afkoelen in de koelkast: Leg de gevormde kokosballetjes op een schaal of bord en laat ze minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en behouden ze hun vorm wanneer ze bedekt zijn met chocolade.
Bedek de kokosballetjes met chocolade:
Smelt de chocolade: Terwijl de kokosballetjes afkoelen, smelt je 200 gram chocolade in een magnetronbestendige kom of au bain-marie. Indien nodig kunt u de chocolade tempereren, zodat deze glad en glanzend wordt wanneer deze hard wordt.
Doop de kokosballetjes: Doop de afgekoelde kokosballetjes voorzichtig met een vork of ander dipstokje in de gesmolten chocolade, tot ze helemaal bedekt zijn. Laat de overtollige chocolade eraf druppelen voordat u de gecoate balletjes op een vel bakpapier legt.
Optionele versiering: Voor een decoratief tintje kunt u de gecoate balletjes besprenkelen met een beetje extra gesmolten pure chocolade of met geraspte kokos.
Opzetten en serveren:
Laat opnieuw afkoelen: Zet de met chocolade bedekte kokosballetjes terug in de koelkast gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat de chocolade hard is geworden.
Serveren: Zodra de chocolade helemaal is uitgehard, zijn uw kokoslekkernijen klaar om te serveren! Geniet ervan gekoeld of op kamertemperatuur.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
