Of je nu een drukke ouder bent, een beginnende bakker of gewoon behoefte hebt aan een snelle zoete hap, deze repen zijn je nieuwe beste vriend. De kruimelige, shortbread-achtige korst is moeiteloos te maken met een paar ingrediënten, terwijl de pecannoot-topping perfect bakt, wat zorgt voor een heerlijke balans van texturen en smaken. Bovendien zijn deze repen gemakkelijk te snijden, te vervoeren en te serveren, waardoor ze ideaal zijn voor bijeenkomsten of het voorbereiden van maaltijden voor een week vol lekkernijen.
Ingrediënten die je nodig hebt
Voor het deeg:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
- 1/4 kopje poedersuiker
Voor de vulling:
- 3 grote eieren
- 3/4 kopje lichte maïstroop
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje bruine suiker, verpakt
- 1 1/2 kopje pecannoten, gehakt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
Stap-voor-stap instructies
1. Bereid de korst voor
Verwarm je oven voor op 175°C en bekleed een bakvorm van 9×13 inch met bakpapier. Meng in een mengkom de bloem, zachte boter en poedersuiker tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Druk dit mengsel stevig op de bodem van de bakvorm om een gelijkmatige korstlaag te vormen.
Bak de korst ongeveer 15-20 minuten of tot deze licht goudbruin is. Deze stap zorgt ervoor dat je repen een stevige basis hebben om de rijke vulling vast te houden.
2. Maak de vulling
Terwijl de korst bakt, bereid je de pecanvulling voor. Klop in een grote kom de eieren, lichte glucosestroop, kristalsuiker, bruine suiker, vanille-extract en zout tot ze goed gemengd zijn. Roer de gehakte pecannoten erdoor en zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn in het vullingmengsel.
3. Samenstellen en bakken
Zodra de korst licht goudbruin is en licht stevig aanvoelt, giet je de pecanvulling erover en verdeel je het gelijkmatig met een spatel. Zet de pan terug in de oven en bak 30-35 minuten of tot de vulling is gestold en lichtjes is opgeblazen aan de randen. Het midden zou nog een beetje moeten wiebelen, maar zal steviger worden als het afkoelt.
