I en stor skål, vispa ägg och socker tills blandningen är ljus och fördubblas i volym (ca 5 minuter med elvisp).
Tillsätt det upplösta kaffet och blanda försiktigt.
Sikta mjöl och bakpulver över blandningen och vänd ner det med en spatel i en cirkulär rörelse, undvik luftbubblor.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 25 till 30 minuter (kontrollera med spetsen på en kniv: den ska komma ut torr).
Låt den svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp den på ett galler för att svalna helt.
2. Kaffegrädde:
Vispa den mycket kalla vispgrädden med snabbkaffe och socker tills det bildas styva toppar (var försiktig så att du inte vispar för mycket).
3. För att montera:
Skär den avsvalnade kakan i två horisontella lager.
Bred hälften av grädden över det första lagret och lägg det andra lagret ovanpå.
Täck kakan med resterande grädde.
Garnera med kaffebönor eller lite kakaopulver.
Låt kakan svalna i minst 1 timme innan servering för perfekt konsistens.
