Verwarm de oven voor op 175°C.
Vet een springvorm van 23 cm goed in.
Schil de appel en snijd hem in dunne, gelijkmatige plakjes (ongeveer 3 mm dik).
Smelt de boter in de pan en zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is.
Leg de appelschijfjes in een cirkelvorm, waarbij ze elkaar iets overlappen.
Strooi de eetlepel suiker gelijkmatig over de gerangschikte appelschijfjes.
maak het deeg
Klop in een grote kom de eieren, suiker, zout en vanillesuiker (of extract) door elkaar.
Klop het mengsel met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten, totdat het mengsel licht van kleur wordt en in volume is verdubbeld.
Blijf op lage snelheid mixen en voeg geleidelijk de plantaardige olie toe totdat deze volledig is opgenomen.
Voeg de melk toe en roer tot het geheel is opgenomen.
Zeef de bloem en het bakpoeder.
Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de natte ingrediënten tot een glad mengsel. Meng niet te veel, een paar kleine stukjes zijn voldoende.
Bereiding en bereiding
Giet het beslag voorzichtig over de appels in de vorm.
Strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel.
Bak de koekjes 35 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat de cake precies 10 minuten in de vorm afkoelen.
Ga met een mes langs de rand van de pan om de cake los te maken.
Verwarm de abrikozenjam 20 tot 30 seconden in de magnetron, tot deze vloeibaar is.
Keer de taart voorzichtig om op een serveerschaal en bestrijk met warme abrikozenjam.
Bewaren en serveren
Deze taart is het lekkerst als hij op de dag van bereiding nog lichtjes warm of op kamertemperatuur is. Je kunt de appels afgedekt maximaal 2 dagen op kamertemperatuur bewaren, hoewel ze na verloop van tijd wel iets zachter worden.
