Bereid het koekje:Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eiwitten met de suiker tot ze stijve pieken vormen en spatel er voorzichtig de dooiers doorheen.
Meng de rum erdoor, zeef de bloem en cacao erboven, spatel voorzichtig en meng de olie erdoor.
Bak het in een springvorm van 26 cm gedurende 30-35 minuten.
Bereid het zanddeeg:Kneed alle ingrediënten snel tot een deeg, rol het uit en snijd het deeg uit in een springvorm van 26 cm.
Bak op 180°C gedurende 10-15 minuten, tot het goudbruin is.
Maak de mangowrongel:Doe alle ingrediënten in een pan en breng het al roerend aan de kook.
Laat het 1-2 minuten zachtjes koken en laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid de mangocrème:Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf.
Voeg 400 gram van de afgekoelde mangokwark toe.
Smelt de gelatine, meng dit met wat mangoroom en spatel dit vervolgens door de rest van de mangoroom.
Stel de taart samen:Verdeel de mangokwark over de zanddeegbodem in een bakvorm.
Snijd het koekje horizontaal door, bestrijk het met mangowrongel en stapel het op de bodem. Verdeel de mangocrème tussen de lagen en over de bovenkant.
Voor het fruitglazuur:Kook de mango met de suiker en het limoensap, meng het, los de geweekte gelatine erin op en smeer het uit over de taart.
Laat het minimaal 3 uur afkoelen.
Geef u over aan de goddelijke smaken en texturen van onze Mango Cream Cake, een hemelse creatie die van elke hap een onvergetelijke ervaring maakt! 
