Olnkaka – Ett traditionellt recept från min gammelmormor
13 juli 2025, av admin
Ingrediensernas förberedelse: Separera äggen i äggvitor och äggulor i en skål. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det bildas styva toppar. Äggblandning: Vispa äggulor och socker i en separat skål tills det är skummigt. Tillsätt det smälta smöret, mascarpone (eller färskost) och vaniljextrakt. Blanda väl.
Blanda ingredienserna: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i äggulornas blandning gradvis så att blandningen inte rasar ihop.
Gräddning: Häll blandningen i en bakplåtspappersklädd form (helst 24 cm i diameter). Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40–45 minuter, tills degen är gyllenbrun och elastisk.
Kylning: Låt degen svalna i formen tills den har fått en grumlig konsistens.
Serverings- och förvaringsinstruktioner:
Portionsstorlek: Denna kaka smakar bäst färsk. Den kan serveras med vispad grädde, färsk frukt eller florsocker. Den är lätt och delikat, vilket gör den perfekt till te eller kaffe.
Förvaring: Förvara degen i en lufttät behållare i kylskåpet för att hålla den färsk. Den håller sig i 2–3 dagar, men smakar bäst inom de första 24 timmarna efter gräddning.
