Mjuka choklad-kokoskakor 🍫🥥

Legendariska sydafrikanska kex: en choklad- och kokosbotten, fylld med smält choklad – en fröjd att dela!

Ingredienser (för cirka 30 kakor):
För kakorna:
500 g smör i rumstempererat tillstånd

200 g strösocker (1 dl)

30 g florsocker (1/4 dl)

60 ml neutral olja (1/4 dl)

1 ägg

1 msk vaniljextrakt

500 g kakmjöl (4 dl)

1 tsk bakpulver

125 g kakaopulver

150 g torkad kokos (2 dl)

För fyllningen:
450 g smält mörk choklad

Instruktioner *(30 min förberedelse + 15 min gräddning)*:
1. Förbered degen:
Vispa smör, olja och socker med en elvisp tills det är fluffigt *(3-4 min)*.

Tillsätt ägg och vanilj, vispa sedan i ytterligare 1 minut.

Tillsätt gradvis mjöl, jäst, kakao och kokos. Knåda för hand till en mjuk deg.