Het eindproduct is een grote, weelderige maaltijd, waarbij elke burrito bedekt is met saus en kaas, wat een visueel aantrekkelijk en overheerlijk gerecht oplevert. De mix van texturen – van de zachte tortilla tot de stevige vulling en de romige, gesmolten kaas erbovenop – samen met de combinatie van warme, pittige en pittige smaken, maken natte burrito’s een geliefd comfortfood en een favoriet in veel huishoudens en Mexicaanse eetgelegenheden.
Ingrediënten:
Voor de burrito’s:
- 1 pond rundergehakt of versnipperde gekookte kip
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (425 gram) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje gekookte rijst
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Mexicaanse mix)
- 4 grote bloemtortilla’s
Voor de Enchiladasaus:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor de pittigheid)
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 blikje (8 ons) tomatensaus
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de topping (optioneel):
- Zure room
- Gesneden groene uien
- Gesneden verse koriander
- Salsa
Instructies:
1. Bereid de vulling voor:
a. Bak het rundergehakt of de geraspte kip in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is.
b. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Bak tot de ui zacht en doorschijnend is.
c. Roer de zwarte bonen, gekookte rijst en geraspte kaas erdoor. Meng goed tot de kaas gesmolten is.
