Ingrediënten:
Ingrediënt Hoeveelheid
Zelfrijzend bakmeel 1 kopje
gesmolten boter ½ kopje
witte suiker ¾ kopje, plus extra om te bestrooien
Ingeblikte perzikschijfjes op siroop (niet uitgelekt) 250 gram
gemalen kaneel (optioneel) om te bestrooien
Instructies:
Voorverwarmen en voorbereiden (5 minuten):
Zet de oven aan en verwarm hem voor op 175 °C.
Vet een ovenschaal van 23 x 23 cm in met boter of bakspray om aanbakken te voorkomen.
Maak de boterbodem (2 minuten):
Giet de gesmolten boter in de voorbereide ovenschaal en kantel de schaal om de boter gelijkmatig over de bodem te verdelen.
Meng de droge ingrediënten (2 minuten):
Meng in een mengkom het zelfrijzend bakmeel en ¾ kopje witte suiker. Gebruik een garde of lepel om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is. Dit droge mengsel wordt de topping van de cobbler.
De cobbler samenstellen (2 minuten):
Giet het bloem-suikermengsel gelijkmatig over de gesmolten boter in de ovenschaal. Roer de natte en droge ingrediënten niet door elkaar. De bloem zal de boter absorberen tijdens het bakken, waardoor die heerlijke knapperige en goudbruine topping ontstaat.
Schep de perziken erin (2 minuten):
Open het blik perzikschijfjes en giet ze, samen met de siroop, over het bloemmengsel in de ovenschaal. De siroop geeft de cobbler zoetheid en sappigheid.
Bak tot in de perfectie (45-50 minuten):
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 45 tot 50 minuten. De goudbruine en knapperige topping, samen met de borrelende perziken, geven aan dat de cobbler gaar is.
Serveer warm (een paar minuten):
Haal de cobbler uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Zo kan de vulling iets opstijven.
Finishing Touch en Genieten:
Strooi er extra witte suiker overheen voor extra zoetheid en een beetje crunch.
Voor een extra smaaklaagje kun je de cobbler eventueel bestrooien met gemalen kaneel.
Serveer de perzikcobbler warm, zo of met een bolletje vanille-ijs of slagroom. De warme perziken met de zoete en boterachtige topping zijn een heerlijke combinatie!
