- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 160°C (met waterbad).
- Bereid de melkmix: Breng de melk samen met de slagroom, kaneel en vanille aan de kook. Laat even rusten zodat de aromastoffen zich kunnen ontwikkelen.
- Meng de eieren met suiker: Klop de eieren los met de suiker en voeg eventueel citroenschil toe. Roer goed door.
- Combineer alles: Giet de warme melk-mix beetje bij beetje in de eiermix terwijl je blijft roeren – dit voorkomt stollen.
- Vulin porties: Verdeel het mengsel over ramekins of ovencupjes. Leg folie over de bakplaat of gebruik een ovenschaal met rand voor het waterbad.
- Bak in de oven: Plaats de ramekins in een ovenschaal en vul deze tot halverwege met heet water. Bak gedurende 35–45 minuten totdat de crème vast is aan de randen, maar nog licht wabbelt in het midden.
- Afwerking: Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bestrooi vlak voor het serveren met wat fijngemalen kaneel voor extra aroma en visuele aantrekkelijkheid.
Service en Opslag Advies
Deze Catalaanse crème is het lekkerst gekoeld, wanneer de textuur stevig maar romig is en de kaneel zijn geur volledig heeft afgegeven. Serveer hem als zelfstandig dessert of als onderdeel van een grotere toetjesschotel.
Bewaar de crème in de koelkast bedekt met folie voor maximaal 3 dagen. De structuur wordt vaak beter na een nachtje rust. Vermijd langdurig bewaren als je de kaneellucht wilt behouden.
Varianten
Hoewel de klassieke versie al heerlijk is, zijn er talloze manieren om dit recept creatiever in te richten:
- Luxe variant: Voeg een laagje karamel of honing toe onderin de vorm voor extra zoetheid.
- Chocoladetwist: Meng wat cacaopoeder of gesmolten donkere chocolade door de crèmemix voor een decadente twist.
- Fruitige noot: Voeg puree van sinaasappel, mango of abrikoos toe bovenop de gestolde crème voor een fruitige frisheid.
- Veganistisch alternatief: Gebruik plantaardige melk, kokosroom en eiervervangers zoals chiazaad of agar agar.
- Pittige optie: Voeg een klein beetje nootmuskaat of kardemom toe voor extra kruidigheid.
Adviezen
- Wees zorgvuldig bij het mengen van warme melk en eieren – temperatuurcontrole voorkomt stolsel.
- Wees ruimhartig met kaneel – dit geeft de karakteristieke Catalaanse geur en smaak.
- Laat de crème altijd goed afkoelen voordat je hem serveert – dit verbetert de structuur.
- Gebruik dunne ramekins – deze helpen bij gelijkmatig bakken in het waterbad.
- Ga niet direct naar de oven – wees geduldig met het bakproces. Langzaam gestolde crème heeft de beste textuur.
Conclusie
De Catalaanse crème is een elegante, zelfgemaakte traktatie die comfortabelle huismansrecepten combineert met mediterrane verfijning. Of je nu zoekt naar iets speciaals voor de koffie of gewoon geniet van een rijke, zachte crème – dit gerecht is een must-have in elk culinair repertoire.
Het recept is haalbaar voor beginners én verrukkelijk genoeg voor culinaire liefhebbers. Ontdek hoeveel plezier één lepel crème kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit recept zonder eieren maken?
- Jazeker! Je kunt eieren vervangen door chiazaadmengsel of agar agar, hoewel de textuur dan iets anders wordt.
- Wat als ik geen kaneel wil gebruiken?
- Je kunt kaneel vervangen door amaretto of citroen voor een andere aroma-aanpak.
- Kan ik deze crème invriezen?
- Niet aanbevolen – de textuur verandert na ontdooien. Het is beter om vers te maken.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de mild-zoete smaak. Voeg eventueel wat fruit of chocoladesaus toe.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een zoete witte wijn zoals Sauternes of een kopje thee zijn ideale opties. Voor iets frissers werkt limonade ook goed.
