- Snijd of scheur het brood in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
- Verwarm de melk in een pan tot lauwwarm en giet over het brood. Laat minstens 15 minuten weken tot het brood volledig is doorweekt.
- Voeg de rozijnen toe aan de rum en laat ze intrekken terwijl het brood weekt. (Tip: warm de rum lichtjes op voor snellere opname.)
- Klop in een aparte kom de eieren los met de poedersuiker tot een luchtig mengsel.
- Giet het eimengsel bij het brood en roer goed door tot alles gemengd is.
- Voeg de rozijnen (en de overgebleven rum) toe en meng opnieuw.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm in (cakevorm of ovenschaal) en stort het mengsel erin.
- Bak de pudding 45 tot 60 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat volledig afkoelen voor het beste resultaat. De smaken ontwikkelen zich verder tijdens het rusten.
Serveer- en bewaartips
- Warm serveren: Met een bolletje vanille-ijs of een klontje gezouten boter.
- Koud serveren: In plakken met een toef slagroom of als ontbijt met yoghurt.
- Bewaren: In de koelkast, luchtdicht verpakt, blijft hij 3–4 dagen houdbaar.
- Invriezen: Ja, in plakjes verpakt. Laat rustig ontdooien en warm kort op in oven of magnetron.
Variaties
- Met appel: Voeg stukjes appel of peer toe voor een fruitige twist.
- Met chocolade: Voeg pure chocoladestukjes toe voor een rijker dessert.
- Met kaneel of nootmuskaat: Voeg 1/2 tl kaneel of een snufje nootmuskaat toe voor meer warmte.
- Vegan versie: Gebruik plantaardige melk, appelmoes in plaats van ei, en kokosbloesemsuiker.
- Met noten: Voeg gehakte walnoten of hazelnoten toe voor een knapperig accent.
Tips
- Gebruik restjes brood: Ook croissants, pistolets of rozijnenbrood kunnen erin verwerkt worden.
- Hoe droger het brood, hoe beter: Vers brood wordt te papperig. Laat het eerst uitdrogen of rooster licht.
- Gebruik volle melk: Voor een romiger resultaat. Mag ook plantaardig (haver- of amandelmelk).
- Laat rusten: De pudding is het lekkerst de volgende dag als de smaken goed zijn ingetrokken.
- Geen rumliefhebber? Vervang door appelsap of laat de rozijnen gewoon weken in water of thee.
Conclusie
Belgische broodpudding is comfort food pur sang. Dit klassieke dessert bewijst dat je met eenvoudige, goedkope ingrediënten iets bijzonder lekkers kunt maken. Het is een duurzaam recept dat verspilling tegengaat, boordevol smaak en textuur. Of je het nu maakt voor een zondagse familiemaaltijd, een restjesdag of gewoon als zoete verwennerij – broodpudding stelt nooit teleur. Met de juiste basis kun je eindeloos variëren, personaliseren en blijven genieten van deze hartverwarmende klassieker.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik brood met korst gebruiken?
- Ja. De korst geeft zelfs extra textuur. Alleen harde, donkere randen kun je eventueel verwijderen.
- 2. Is rum noodzakelijk?
- Nee. Het geeft extra smaak, maar je kunt het weglaten of vervangen door appelsap of sinaasappelsap.
- 3. Moet ik het brood echt weken?
- Ja. Het weken zorgt ervoor dat de pudding vochtig en smeuïg wordt. Goed doorroeren is essentieel.
- 4. Kan ik dit ook in een muffinvorm bakken?
- Ja, dan heb je individuele porties. Verkort de baktijd tot ± 25 minuten en controleer op gaarheid.
- 5. Kan ik witte en bruine broodsoorten combineren?
- Absoluut. De mix geeft zelfs extra diepte aan de smaak.
- 6. Is dit geschikt voor kinderen?
- Ja, laat de rum weg of vervang door sap. Zoet en zacht – kinderen zijn er dol op!
- 7. Kan ik suikervrij bakken?
- Je kunt suiker vervangen door zoetstoffen, dadelsiroop of appelmoes – maar de smaak zal iets veranderen.
