1. Vlees aanbraden
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of gietijzeren stoofpan.
- Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Groenten fruiten
- Fruit in dezelfde pan de ui glazig (±5 minuten), voeg dan knoflook en wortels toe en bak nog 2 minuten.
- Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout, peper, laurier en tijm.
3. Stoofpot opbouwen
- Voeg de rode wijn toe en laat 5 minuten inkoken op hoog vuur (optioneel).
- Giet de bouillon erbij tot het vlees en de groenten net onder staan.
- Voeg de aardappelen toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 2,5–3 uur zachtjes sudderen op laag vuur. Roer af en toe.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood, aardappelpuree of een schep gekookte rijst.
- Garneer met verse peterselie voor extra kleur en frisheid.
- Heerlijk met een glas stevige rode wijn (zoals Pinot Noir of Syrah).
Waarom dit recept werkt
- Langzaam gestoofd vlees: wordt boterzacht en trekt alle smaken op.
- Wijn en bouillon: geven diepte, warmte en een rijke saus.
- Wortel en aardappel: zorgen voor vulling, zoetheid en structuur.
- Kruiden: maken het geheel aromatisch en complex.
Veelgestelde vragen
- 1. Moet ik wijn gebruiken?
- Wijn is traditioneel, maar je kunt hem vervangen door extra bouillon en een eetlepel balsamico of tomatenpuree voor diepte.
- 2. Kan ik dit gerecht vooraf maken?
- Ja! Laat afkoelen en bewaar tot 2 dagen in de koelkast. Opwarmen verbetert de smaak zelfs nog.
- 3. Kan ik dit invriezen?
- Absoluut. Laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries in voor maximaal 3 maanden.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±520 kcal
- Eiwitten: ±40 g
- Koolhydraten: ±22 g
- Vetten: ±28 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze Boeuf Bourguignon is een tijdloze klassieker uit de Franse keuken die comfort, smaak en elegantie samenbrengt. Perfect voor een rustige avond thuis of om indruk te maken op je gasten. Elke lepel is een warme omhelzing!
