- Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze gaar zijn (±15–20 minuten). Laat afkoelen, pel en snijd in plakjes of blokjes.
- Snijd ondertussen alle groenten fijn en hak de kruiden.
- Klop in een aparte kom de crème met suiker, een snufje zout en peper, en eventueel mosterd tot een gladde dressing.
- Doe de aardappelen in een grote schaal, voeg de groenten toe en meng voorzichtig met de dressing.
- Strooi de verse kruiden erover en zet minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Serveertips
- Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of een vegetarische barbecue.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
- Voor een luchtigere versie: meng crème fraîche met wat yoghurt of karnemelk.
Waarom dit recept werkt
- Aardappelen: bieden stevigheid en vulling.
- Crème & suiker: zorgen voor een zachte en subtiele balans tussen romigheid en zoetheid.
- Verse groenten: voegen kleur, textuur en vitamines toe.
- Kruiden: maken het fris, aromatisch en zomers.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht vooraf maken?
- Ja! Het is zelfs lekkerder als de smaken kunnen intrekken. Maak het tot 24 uur van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
- 2. Kan ik mayonaise gebruiken in plaats van room?
- Zeker! Vervang (of combineer) de room met mayonaise voor een rijkere smaak.
- 3. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
- Ja, volledig vegetarisch én makkelijk vegan te maken met plantaardige room.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±260 kcal
- Eiwitten: ±4 g
- Koolhydraten: ±35 g
- Vetten: ±11 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze Zuidelijke Aardappelsalade brengt kleur, smaak en comfort op tafel. Een zomers gerecht dat even elegant als eenvoudig is – perfect voor iedereen die van pure, verse smaken houdt.
