1. Bloemkool roosteren
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
- Rooster 25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
2. Soepbasis maken
- Verhit de overige eetlepel olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui 3–4 minuten tot glazig, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de geroosterde bloemkool en bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Mixen en afwerken
- Pureer de soep met een staafmixer of blender tot glad.
- Roer de crème fraîche of melk erdoor en warm nog even door (niet koken).
- Breng op smaak met extra zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Serveertips
- Garneer met verse tijm, peterselie of een drupje olijfolie.
- Serveer met knapperig brood, croutons of geroosterde noten voor extra bite.
- Ook lekker met een topping van gebakken spekjes of vegan spekreepjes.
Waarom dit recept werkt
- Roosteren: haalt de natuurlijke zoetheid en diepte van bloemkool naar boven.
- Groentebouillon: zorgt voor een hartige basis zonder dierlijke producten.
- Crème fraîche of melk: maakt het zacht en romig zonder zwaar te zijn.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik deze soep invriezen?
- Ja, laat afkoelen en vries in porties in. Goed doorwarmen voor gebruik.
- 2. Kan ik het vegan maken?
- Vervang crème fraîche door plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom).
- 3. Kan ik andere groenten toevoegen?
- Jazeker! Pastinaak, knolselderij of wortel combineren goed voor extra smaak.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±180 kcal
- Eiwitten: ±5 g
- Koolhydraten: ±10 g
- Vetten: ±12 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze geroosterde bloemkoolsoep is een perfecte balans van eenvoud, romigheid en diepe smaak. Of je nu op zoek bent naar een licht diner, een verwarmende lunch of een indrukwekkend voorgerecht – dit recept past bij elk moment van de dag.
