- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 180°C. Bereid een ovenschaal voor door er wat vet op te smeren.
- Braad de prei: In een steelpan verhit je wat olijfolie en bak je de prei zachtaan onder af en toe roeren. Voeg eventueel wat water of bouillon toe om te voorkomen dat hij brandt.
- Braad het spek: Voeg de spekjes toe aan de pan en bak ze bruin en knapperig. Laat even uitlekken op keukenpapier.
- Saus ontwikkelen: Meng de vloeibare room met wat zout, peper en nootmuskaat. Voeg de Roquefort toe en roer totdat hij mooi gesmolten is.
- Vul de schaal: Leg de gebakken prei en spekjes in de ovenschaal. Giet de romige saus eroverheen.
- Bestrijk met kaas: Bestrooi de bovenkant rijkelijk met geraspte Gruyère of parmezaan voor een knapperige gratinéerde laag.
- Bakken: Bak de gratin gedurende 25–30 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin en bubbels is.
- Afwerking: Serveer heet, eventueel bestrooid met verse peterselie of citroenrasp voor extra flair.
Service en Opslag Advies
Deze prei-gratin is het lekkerst wanneer hij direct na het bakken wordt gegeten, waarbij de kaas nog gaar is en de structuur luchtig blijft. Combineer hem met gestoofde aardappelen, groene salade of als hoofdgerecht op zichzelf.
Bewaar onverwerkte gratin in de koelkast bedekt met aluminiumfolie voor maximaal 3 dagen. Bij verwarmen in de oven blijft de structuur intact. Voor invriezen: bewaar porties zonder lactosevarianten voor beste resultaat.
Varianten
Hoewl de combinatie van prei, spek en Roquefort al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Veggie-versie: Vervang spek door broccoli, courgette of geroosterde paddestoelen voor een vegetarische twist.
- Luxe optie: Voeg mascarpone of truffelolie toe aan de saus voor intensere noot.
- Pittige noot: Voeg wat harissa of chiliflakes toe aan de saus voor extra vuur.
- Zonder lactose: Gebruik plantaardige room en veganistische kaas voor een volledig lacticumvrije versie.
- Veganistisch alternatief: Gebruik kokosroom, plantaardige spekjes en veganistische blauwe kaas voor een volledig plantaardige versie.
Adviezen
- Wees ruimhartig met kaas – dit versterkt de typische gratinéerde korst aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het bakken van prei – gebruik altijd laag vuur om bitterheid te voorkomen.
- Laat de gratin altijd even rusten na het bakken – dit verbetert de binding en structuur.
- Gebruik verse of hoogwaardige Roquefort voor optimale smaakrijkdom en geur.
- Probeer mini-porties te maken in hapgroote ovenschaaltjes – ideaal voor luxe presentatie tijdens borrels of informele diners.
Conclusie
Deze **prei-gratin met spekjes en Roquefort** is een echte must-have voor liefhebbers van hartige gerechten. Haar delicate balans van zoete prei, knapperig spek en scherpe kaas maakt het tot een gerecht dat iedereen zal smaken – van culinaire puristen tot avontuurlijke smaakzoekers.
Het recept is simpel genoeg voor beginners éN verrukkelijk genoeg voor ervaren koks. Ontdek hoeveel plezier één warme hap kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik Roquefort vervangen door iets anders?
- Jazeker! Je kunt ook gorgonzola, stilton of zelfs milder geitenkaas gebruiken voor een andere dimensie.
- Wat als ik geen room heb?
- Je kunt vloeibare room vervangen door Griekse yoghurt, kokosmelk of cashewroom voor een lichtere of plantaardige versie.
- Kan ik deze gratin invriezen?
- Ja! De gratin blijft goed in de vriezer. Bewaar in porties en verwarm later in de oven voor beste structuur.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Minder geschikt voor jonge kinderen vanwege de scherpe kaas. Vermijd intense varianten indien nodig voor een milder effect.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een glas rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een kop mintthee zijn ideale opties. Ook sinaasappelsap of spa werkt verrassend goed.
