1. Rundvlees aanbraden
- Verhit de olie of boter in een grote stoofpan op hoog vuur.
- Braad het vlees in porties aan tot het aan alle kanten bruin is. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Aromaten fruiten
- In dezelfde pan: voeg eventueel wat extra olie toe en fruit de ui glazig (±5 min).
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe het vlees terug in de pan.
3. Stoofpot opbouwen
- Voeg de wortelen, aardappelen, laurier en tijm toe.
- Giet de bouillon erbij tot alles net onderstaat.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- Verwijder laurier en tijm. Proef en kruid indien nodig extra bij.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood, een frisse salade of zelfgemaakte appelmoes.
- Ook heerlijk met mosterd of een likje zure room ernaast.
- Maak het extra rijk door op het einde champignons of groene bonen toe te voegen.
Waarom dit gerecht werkt
- Langzaam gegaard rundvlees: wordt boterzacht en trekt vol smaak.
- Groenten: geven vulling en natuurlijke zoetheid aan de stoof.
- Kruiden en bouillon: zorgen voor die diepe, hartige basis waar je naar blijft verlangen.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht een dag op voorhand maken?
- Ja, zelfs aanbevolen! De smaken trekken nog beter in. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm langzaam op.
- 2. Kan ik dit invriezen?
- Ja, portioneer en vries tot 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam.
- 3. Welke wijn past erbij?
- Een stevige rode wijn zoals een merlot, cabernet sauvignon of côte du Rhône past perfect.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±38 g
- Koolhydraten: ±20 g
- Vetten: ±25 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze stoofpot van rundvlees is een ware smaakexplosie, vol rijke aroma’s en zachte texturen. Perfect om te delen met familie en vrienden, of gewoon om jezelf op een doordeweekse dag extra te verwennen. Eén ding is zeker: elke hap is een warme omhelzing.
