- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 170°C. Vet een cakevorm in of gebruik een siliconen vorm zonder vet.
- Scheid de eieren: Scheid de eidooiers van de eiwitten. De eiwitten worden geklopt tot stevige pieken.
- Meng de dooiers: In een kom meng je de eidooiers met 12 lepels suiker en klop je los tot een schuimige massa.
- Voeg vloeistof toe: Voeg 12 lepels melk toe aan de eidooiers. Roer goed door.
- Bloem en bakpoeder toevoegen: Zeef er 12 lepels bloem en het bakpoeder doorheen, eventueel met wat citroenschil of vanille-extract.
- Voeg eiwitmix toe: Meng eerst een klein beetje eiwit onder het beslag om het losser te maken, daarna spatel je de rest er zachtjes doorheen.
- Voeg boter toe: Voeg de gesmolten boter of olie toe onder het mengen voor extra romigheid.
- Bak de cake: Schenk het beslag in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad. Bak ongeveer 35–45 minuten, totdat een prikkertje er schoon uitkomt.
- Afwerking: Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker of glazuur naar wens. Serveer lauw of koud.
Service en Opslag Advies
Deze cake is het lekkerst op kamertemperatuur, wanneer de structuur optimaal is ontwikkeld. Serveer hem met een kop thee, koffie of als bijgerecht bij fruit of ijs.
Bewaar de cake in een luchtdichte doos voor maximaal 3 dagen. Je kunt hem ook invriezen en later in de oven verwarmen voor verse smaak en structuur.
Varianten
Hoewel de klassieke versie al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit recept aan te passen aan jouw smaak:
- Zoete twist: Voeg cacaopoeder toe aan het beslag voor een chocoladeversie.
- Fruitige noot: Voeg puree van banaan, appel of sinaasappelsap toe voor extra zoetheid en textuur.
- Hartige variant: Vermijd suiker en voeg kaas, kruiden of spek toe voor een hartig brood.
- Luxe optie: Voeg stukjes donkere chocolade of noten toe voor extra crunch en flair.
- Veganistisch alternatief: Vervang eieren door chiazaad of appelmoes en gebruik plantaardige melk.
Adviezen
- Wees zorgvuldig bij het mengen van eiwitten – zorg dat er geen spoortje geel in komt.
- Wees ruimhartig met rust – laat de cake altijd volledig afkoelen voor optimale structuur.
- Klop de eiwitten traag en gestaag – dit helpt om luchtigheid te behouden.
- Gebruik verse ingrediënten voor intensere geur en kleurrijkdom.
- Probeer mini-versies te maken in muffinvormpjes voor leukere hapjes bij een borrel of picknick.
Conclusie
Deze Italiaanse cake met 12 lepels is een waardevolle aanvulling op elk dessertmenu. Of het nu gaat om een snelle traktatie na het avondeten of een luxe toegift bij de koffie – dit gerecht biedt comfort, smaak en verfijning in één schotel.
Het recept is simpel genoeg voor beginners én verrukkelijk genoeg om indruk te maken op culinaire liefhebbers. Ontdek hoeveel plezier één plakje cake kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit zonder eiwitten maken?
- Niet ideaal – eiwitten geven de luchtigheid. Je kunt proberen aquafaba (het vocht van kokkerellen) te gebruiken als vervanging.
- Wat als ik geen melk heb?
- Je kunt melk vervangen door water, sap of plantaardige melk zoals oatafroomboter of kokosmelk (let op smaak).
- Kan ik dit recept zonder suiker maken?
- Jazeker! Je kunt erythritol of kokosbloesuiker gebruiken als natuurlijke alternatieven.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de zachte, zoete smaak. Voeg fruit of chocoladesaus toe voor extra traktatie-effect.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een kop thee, espresso of een glas witte wijn zoals Moscato d’Asti zijn ideale opties. Ook frisse sapsoorten zoals sinaasappel werken goed.
