- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 170°C. Bereid een cakevorm voor door hem te bekleeden met bakpapier of vetvrij papier te leggen.
- Klop eieren en suiker: In een kom klop je de eieren los met poedersuiker, vanillesuiker of extract en wat citroenzest totdat het mengsel luchtig en glanzend is.
- Voeg yoghurt toe: Roer de Griekse yoghurt rustig onder het ei-suikermengsel – vermijd klontjes door geleidelijk toe te voegen.
- Meng droge ingrediënten: Zeef de bloem bovenop het vloeibare mengsel, voeg het bakpoeder en eventueel wat zout toe en roer goed door.
- Voeg melk toe: Voeg de melk beetje bij beetje toe aan het beslag voor optimale dikte en luchtigheid.
- Voeg gesmolten boter toe: Meng de boter rustig door het beslag – gebruik spatelmethode van boven naar beneden.
- Bak de cake: Schenk het beslag in de voorbereide vorm en bak gedurende ca. 40–45 minuten totdat een prikkertje er schoon uitkomt.
- Afwerking: Laat de cake afkoelen en bestrooi met poedersuiker, verse citroenzest of wat fijne bessen voor extra flair.
Service en Opslag Advies
Deze yoghurtcake is het lekkerst wanneer hij lauw of op kamertemperatuur geserveerd wordt, waardoor de romige structuur behouden blijft en de smaken zich volledig openen. Combineer hem met thee, espresso of als luxe hapje op een borrelplank.
Bewaar ongeserveerde stukken in een luchtdichte doos voor maximaal 3 dagen. Bij invriezen: leg platgestapeld in plasticfolie en ontdooi traag in de koelkast voor beste structuur.
Varianten
Hoewl de combinatie van citroen en yoghurt al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Zonder lactose: Gebruik plantaardige yoghurt en margarine voor een volledig lacticumvrije versie.
- Luxe optie: Voeg mascarpone of amandelpasta toe aan het beslag voor intensere noot.
- Met fruit: Voeg frambozenpuree, appelrasp of perzik toe tussen de lagen voor extra dimensie.
- Plantaardige twist: Vervang eieren door 3 eetlepels appelmoes + 1/2 theelepel bakpoeder per ei voor bindmiddel.
- Zonder suiker: Gebruik erythritol of kokosbloesuiker voor suikervrije versie.
Adviezen
- Wees ruimhartig met citroenzest – dit versterkt de aromatische dimensie aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het kneden – gebruik altijd spatelmethode van boven naar beneden om luchtigheid te behouden.
- Laat de cake altijd goed afkoelen voordat je hem sneed – anders breekt de structuur gemakkelijk.
- Gebruik verse of hoogwaardige Griekse yoghurt voor optimale kleurrijkdom en geur.
- Probeer mini-versies te maken in muffinvormpjes – ideaal voor luxe presentatie tijdens borrels of picknickhapjes.
Conclusie
Deze **Griekse yoghurtcake op Spaanse wijze** is een echte must-have voor liefhebbers van delicate, verzadigde desserts. Haar unieke combinatie van bitter, zoet en romigheid maakt het tot een gerecht dat iedereen zal smaken – van kinderen tot culinaire puristen.
Het recept is simpel genoeg voor beginners éN verrukkelijk genoeg voor ervaren bakkers. Ontdek hoeveel plezier één plak cake kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik Griekse yoghurt vervangen door iets anders?
- Jazeker! Je kunt ook Philadelphia roomkaas, crème fraîche of kokosyoghurt gebruiken voor vergelijkbare basis.
- Wat als ik geen bakpoeder heb?
- Je kunt bakpoeder vervangen door 1/2 theelepel bak soda + 1 eetlepel citroensap per ei voor zelfrijzende effecten.
- Kan ik deze cake invriezen?
- Ja! De gebakken versie blijft goed in de vriezer. Bewaar in porties en ontdooi traag in de koelkast voor beste structuur.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de zachte, zoete smaak. Vermijd intense of pittige varianten indien nodig.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een kop zwarte thee, espresso of glas sinaasappelsap zijn ideale opties. Ook kokoswater of citroeninfusie werkt goed.
