- Bereid de kip: Snijd de kip in stukjes en bak ze kort in wat boter aan tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze apart.
- Fruit de uien: In dezelfde pan fruit je de gehakte uien in de resterende boter totdat ze glazig zijn.
- Kok de basis: Voeg de witte wijn toe aan de uien en laat inkoken tot ca. de helft – dit verdrijft alcohol en versterkt de aroma’s.
- Meng de saus: Meng in een kom de crème fraîche met de bloem en eventueel 2 eieren onder roeren – voeg dan de wijn-onionmix toe.
- Combineer alles: Giet de saus over de kip en laat alles samen warm worden – voeg wat kippenbouillon toe als de saus te dik is.
- Voeg kruiden toe: Roer er verse tijm door en breng op smaak met zout en peper – vermijd te veel zout.
- Afwerking: Serveer heet, bij voorkeur op rijst, aardappelpuree of met stokbrood om de saus op te lepelen.
Service en Opslag Advies
Deze kipfricassée is het lekkerst wanneer hij net bereid is, waardoor de saus mooi blijft binden en de kip zijn structuur behoudt. Combineer hem met groenten, knapperige aardappelen of als luxe hapje op een borrelplank.
Bewaar ongeserveerde porties maximaal 2 dagen in de koelkast. Bij invriezen: leg platgestapeld in plasticfolie en ontdooi traag in de koelkast voor beste resultaat.
Varianten
Hoewl de klassieke combinatie van kip, crème en tijm al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Zonder lactose: Gebruik plantaardige crème, margarine en vermijd kaasachtige toevoegingen voor een volledig lacticumvrije versie.
- Luxe optie: Voeg mascarpone of truffelolie toe aan de saus voor intense aromatische diepte.
- Veganistisch alternatief: Gebruik plantaardige kip, cashewroom en aquafaba-eiwitten voor een volledig plantaardige versie.
- Pittige noot: Voeg wat chiliflake of limoenrasp toe aan de saus voor exotisch vuur.
- Met groenten: Voeg champignons, radijs of courgette toe aan het mengsel voor extra balans en flair.
Adviezen
- Wees ruimhartig met tijm – dit versterkt de aromatische dimensie aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het mixen – gebruik altijd spatelmethode van boven naar beneden voor optimale binding.
- Laat de saus altijd even trekken – dit verbetert de binding en smaakontwikkeling.
- Gebruik verse of hoogwaardige witte wijn voor optimale kleurrijkdom en geur.
- Probeer mini-versies te maken – ideaal voor luxe presentatie tijdens borrels of informele diners.
Conclusie
Deze **kipfricassée** is een echte must-have voor liefhebbers van delicate, verzadigende maaltijden. Haar unieke combinatie van bitter, zoet en romigheid maakt het tot een gerecht dat iedereen zal smaken – van culinaire puristen tot avontuurlijke smaakzoekenden.
Het recept is simpel genoeg voor beginners éN verrukkelijk genoeg voor ervaren koks. Ontdek hoeveel plezier één schotel kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik crème fraîche vervangen door iets anders?
- Jazeker! Je kunt ook Philadelphia roomkaas, kokosmelk of cashewroom gebruiken voor vergelijkbare basis.
- Wat als ik geen eieren wil gebruiken?
- Je kunt eieren overslaan of vervangen door maïszetmeel of bloem voor binding zonder ei.
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja! De ongeserveerde versie blijft goed in de vriezer. Onthouden traag in de koelkast en warm licht op voor serving.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de romige structuur. Vermijd sterke of pittige varianten indien nodig.
- Welke gerechten passen erbij?
- Geroosterde groenten, aardappelpuree of toastjes zijn ideale opties. Ook als basis voor open sandwiches werkt het verrassend goed.
