1. Rundvlees marineren
- Doe het rundvlees in een kom en meng met de sojasaus, gember en knoflook.
- Laat minstens 10 minuten marineren (langer is beter als je tijd hebt).
2. Roerbakken
- Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak 2 minuten tot glazig.
- Voeg het gemarineerde vlees toe en bak rondom bruin (±4–5 minuten).
- Voeg de paprika toe en roerbak nog 3–4 minuten tot beetgaar.
- Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout (de sojasaus is al zout).
3. Serveren
- Serveer warm met gestoomde rijst of noedels.
- Garneer eventueel met sesamzaad, lente-ui of koriander.
Tips & Variaties
- Voeg extra groenten toe zoals broccoli, paksoi of wortel voor meer kleur en vezels.
- Vervang de rundreepjes eventueel door kip of tofu voor variatie.
- Maak het pittiger met wat sambal of chilivlokken tijdens het bakken.
Waarom dit gerecht werkt
- Snel klaar: binnen 25 minuten op tafel
- Vol smaak: door de combinatie van knoflook, sojasaus en gember
- Flexibel: aan te passen aan wat je in huis hebt
- Gezond: mager vlees + verse groenten = evenwichtig diner
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit van tevoren maken?
- Ja, je kunt het gerecht voorbereiden en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Even opwarmen in de pan of magnetron.
- 2. Kan ik dit invriezen?
- Ja, laat volledig afkoelen en vries in porties in. Ontdooi en verwarm rustig op in de pan.
- 3. Kan ik het vegetarisch maken?
- Zeker! Gebruik blokjes tofu of tempeh in plaats van rundvlees.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±420 kcal
- Eiwitten: ±30 g
- Koolhydraten: ±12 g (exclusief rijst/noedels)
- Vetten: ±25 g
Conclusie
Deze roerbak met rundvlees en paprika is de perfecte combinatie van gemak, snelheid en smaak. Of je nu gasten wilt verrassen of jezelf een snelle doordeweekse traktatie gunt – dit recept is een blijver op elk menu.
