🍛🌿 Thaise Curry met Kokosmelk en Groenten – Smaakvol, Geurig en Makkelijk
Inleiding
Zin in een comfortfood-maaltijd met exotische flair? Deze Thaise curry met kokosmelk, groenten en currypasta is romig, kruidig en zit boordevol kleur. Het is snel klaar, eindeloos aanpasbaar Ă©n perfect om je gasten of gezin te verrassen. Serveer met jasmijnrijst en verse koriander voor een authentieke Thaise ervaring.
Ingrediënten (voor 3–4 personen)
- 1 eetlepel kokosolie (of zonnebloemolie)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 eetlepels Thaise currypasta (rood, geel of groen)
- 400 ml kokosmelk (uit blik)
- 1 eetlepel sojasaus
- 400 g gemengde groenten (zoals paprika, wortel, broccoli, courgette, sugar snaps)
- 200 g tofu (blokjes, gebakken) of kipfilet (reepjes, optioneel)
- Verse koriander, voor garnering
- Gekookte jasmijnrijst, om te serveren
