Oranje carnavalskastanje zonder eieren: oma’s geheime recept
- Bereid het deeg
. Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Voeg de suiker, een snufje zout en de geraspte sinaasappelschil toe. Voeg geleidelijk het sinaasappelsap, de melk en de gesmolten boter toe. Meng met een spatel of een houten lepel tot een zacht en homogeen deeg. - Vorm de kastanjebossen.
Neem kleine stukjes deeg en vorm er met je handen balletjes van ter grootte van een walnoot. Leg de balletjes op een licht met bloem bestoven bakplaat om aantasting te voorkomen. - Bak de kastanjebossen.
Verhit de zaadolie in een diepe pan of steelpan. De ideale temperatuur is ongeveer 170-180 graden. Bak een paar kastanjes tegelijk om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt. Draai de kastanjes tijdens het bakken om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Schud ze met een schuimspaan en rol ze op met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. - Versier en serveer.
Geef de kastanjes nog warm in de kristalsuiker, of bestrooi ze met poedersuiker voor een delicatere touch. Serveer ze koud of warm om van alle geuren te genieten.
Het geheime ingrediënt van de grootmoeder
Het echte geheim van dit recept is de geraspte sinaasappelschil: een royale hoeveelheid versterkt de geur en smaak van de kastanje, wat een uniek en onweerstaanbaar aroma geeft. Voor een nog intensere smaak kun je een druppel vanille-extract of een snufje kaneel toevoegen.
Advies voor een perfect succes
- Controleer de olie: Als de olie te heet is, verbranden de kastanjebomen aan de buitenkant, terwijl ze van binnen nog rauw blijven. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
- Zacht deeg: het deeg mag niet te droog zijn, voeg indien nodig een extra eetlepel melk of sinaasappelsap toe.
- Varianten: voor een origineel tintje kunt u chocoladedruppels toevoegen of de boter in het deeg vervangen door zaadolie.
De sinaasappelvrije carnavalskastanjes zijn een lichte en geurige variant op de klassieke carnavalscake. Perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig dessert, maar rijk van smaak. Deze castagnole zullen jong en oud bekoren dankzij hun frisse aroma en zachte textuur. Probeer oma’s recept en breng een vleugje traditie naar uw tafel!
