Snijd de kipfilets in stukken.
Maak de mosselen grondig schoon.
Snijd de chorizo en de paprika in plakjes.
Pel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd de uien en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote paellapan op middelhoog vuur.
Bak de stukken kip bruin.
Voeg vervolgens de inktvis en de uien toe en bak ze bruin. Roer regelmatig.
Roer de geplette tomaten, gesneden paprika, gehakte knoflook, saffraan, zout en peper erdoor. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken en blijf roeren.
Voeg de rijst toe aan het gerecht, samen met de gesneden chorizo.
Giet de hete kippenbouillon erbij en meng goed.
Voeg de garnalen en mosselen toe en druk ze lichtjes in de rijst.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 tot 35 minuten koken, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
Serveer uw paella gloeiend heet, direct in de schaal, en geniet van een gastronomisch moment vol met deze Spaanse specialiteit. Eet smakelijk!
