Stap 1: Bereiding van het soezendeeg
Verwarm de ingrediënten:
Meng in een pan het water, de in stukjes gesneden boter en een snufje zout.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel begint te koken.
Voeg de bloem toe:
Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe.
Roer krachtig met een houten lepel tot er een gladde pasta ontstaat die loslaat van de zijkanten van de pan.
Voeg de eieren toe:
Laat het deeg een paar minuten afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging (het deeg moet glad en glanzend worden).
Het soezendeeg maken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot twee even grote rechthoeken (ongeveer 30×20 cm).
Bak het ongeveer 30-35 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is. Laat het afkoelen.
Stap 2: De banketbakkersroom bereiden
De melk laten trekken:
Verwarm de melk in een pannetje met het doormidden gesneden vanillestokje (of het vanille-extract). Laat het afkoelen.
Bereid het eimengsel:
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Maak de room dikker:
Wanneer de melk heet is (maar niet kookt), verwijder dan het vanillestokje. Giet de melk langzaam bij het eimengsel en blijf kloppen.
Giet alles terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot de room dikker en romig wordt.
Voeg de boter toe:
Haal de room van het vuur en roer de in kleine stukjes gesneden boter erdoor. Meng tot het geheel gesmolten is en de room glad is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3 : De taart samenstellen
Stel de Karpatka samen:
Neem een van de afgekoelde soezendeegrechthoeken en leg deze op een serveerschaal.
Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over de eerste rechthoek.
Voeg de tweede rechthoek toe:
Leg het tweede soezendeeg voorzichtig op de room. Zorg ervoor dat u het niet plet.
Decoratie (optioneel):
Bestrooi de cake met poedersuiker of gebruik gesmolten chocolade of cacaopoeder voor een heerlijke toets.
Koeling:
Laat de Karpatka minimaal 2 uur in de koelkast rusten voordat u hem aansnijdt. Hierdoor wordt de room steviger en kunnen de smaken zich vermengen.
Stap 4: Serveren
Snijden en serveren:
Gebruik een scherp mes om de cake in porties te snijden. Serveer het koud met koffie of thee.
Extra tips
Voor een variatie aan smaak kunt u een theelepel oploskoffie aan de banketbakkersroom toevoegen of een deel van de melk vervangen door room voor een nog rijkere textuur.
Voor een knapperige toets kunt u ook fruit of geroosterde noten aan de room toevoegen.
Eet smakelijk!
