1. Week de kikkererwten een dag van tevoren. Leg de ribben dezelfde dag nog in een grote ovenschaal en bedek ze met water. Voeg de gepelde en gesneden ui en knoflook toe, samen met de laurierblaadjes. Voeg een beetje zout toe. Verwarm tot het kookt en laat het dan 1 uur en 30 minuten zachtjes sudderen.
2. Roer een uur na het begin van de kooktijd de in vieren gesneden chorizo erdoor.
3. Schil ondertussen de wortelen en aardappelen en maak de prei schoon. Laat de kikkererwten uitlekken. Voeg alle groenten toe aan de ovenschotel, ongeveer 10 minuten nadat u de chorizo hebt toegevoegd.
4. Verwarm de tomatensaus 45 minuten voor het serveren opnieuw door deze te verdunnen met een pollepel kookbouillon.
5. Laat het vlees en de groenten uitlekken en doe ze in een voorverwarmde diepe schaal.
6. Serveer gloeiend heet, met tomatensaus ernaast.
Bereidingstijd: 20 minuten (exclusief weken)
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 6 personen
