Förbered potatisen: Börja med att skiva potatisen i tunna, jämna skivor. Detta säkerställer en grundlig och jämn tillagning. Stek potatisen: Värm en generös mängd matolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg potatisskivorna i omgångar och krydda med salt och svartpeppar. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Ta upp potatisen ur pannan och lägg den på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Ringla vitlök och gurkmeja över de stekta potatisarna och vänd försiktigt för att täcka dem jämnt. Gurkmeja ger inte bara en livfull färg, utan också en subtil, jordig smak som passar bra ihop med vitlöken.
Äggröra: Minska mängden olja i samma stekpanna om det behövs och vispa äggen lätt med en nypa salt och peppar. Häll i äggen på medelvärme och rör om försiktigt tills de är lätt rörda. Var försiktig så att de inte överstekas; de ska förbli lite saftiga.
Blanda: Lägg den kryddade potatisen i pannan med äggröran. Blanda försiktigt på låg värme för att kombinera smakerna.
Tillsätt osten: Strö den rivna osten över potatis- och äggblandningen. Täck pannan med lock i en minut eller två, tills osten är helt smält.
Servering: När osten är helt smält, ta bort pannan från värmen. Servera varm, direkt från pannan, för en rustik och inbjudande presentation.
