Bereiding:
1. Kneed eerst alle ingrediënten voor het zanddeeg door elkaar en laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, was hem grondig, laat hem uitlekken en snijd hem in 1 cm brede reepjes. Doe de champignons uit blik in een zeef en laat ze goed uitlekken.
Probeer ook eens: recept voor SUPER smeuïge walnotencake, ik ben sprakeloos!
3. Verhit vervolgens wat koolzaadolie in een grote koekenpan en bak de spekblokjes. Voeg de prei toe en bak tot ze beetgaar zijn. Roer af en toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg ook de champignons toe aan de pan, roer de bloem door de prei en bak ze kort. Voeg nu de room toe, laat het even koken en haal de pan van het vuur om af te laten koelen. Meng de zure room met het ei en roer dit door de afgekoelde vulling.
4. Vet nu een springvorm van 28 cm goed in met boter of margarine. Rol het zanddeeg uit en leg het in de springvorm. Trek het deeg over de randen heen. Giet de vulling in de springvorm.
