Schil de aardappelen en rasp ze in een slakom.
Snijd de uien fijn en voeg ze toe aan de kom met de geraspte aardappelen. Voeg de eieren, geraspte kaas, gehakte peterselie, tarwebloem, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed. Verhit een beetje zonnebloemolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Maak van een deel van het mengsel een burger. Bestrijk het aan beide kanten met paneermeel.
Leg de pannenkoek in de hete pan en bak hem aan beide kanten bruin. Draai hem halverwege de baktijd om.
Herhaal dit met het resterende mengsel en voeg indien nodig olie en boter toe. Zodra alle burgers klaar zijn, serveer je ze warm met je favoriete saus of topping.
Geniet van uw heerlijke pannenkoeken!
