Tillsätt nötfärsen och stek tills den är gyllenbrun.
Rör i potatis, morötter, timjan, currypulver, salt och peppar.
Häll i buljongen, täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Rör i mjölet för att tjockna fyllningen och låt sjuda i ytterligare 2–3 minuter.
Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Göra degen:
I en stor skål, blanda mjöl, jäst och salt.
Blanda det kalla smöret tills det liknar ströbröd.
Tillsätt gradvis det kalla vattnet och blanda tills en slät deg bildas. Undvik att överarbeta den.
Linpa in degen och kyl i 30 minuter.
Montering och gräddning:
Förvärm ugnen till 180 °C (350 °F).
Kavla ut degen på en mjölad yta till en tjocklek av cirka 0,6 cm och skär ut cirklar med en kakform eller en skål.
Lägg en sked kyld fyllning i mitten av varje cirkel.
Vik degen över till en halvcirkel och tryck till kanterna med en gaffel.
Lägg pajerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Visp ägget och pensla pajernas ovansida med det för en fin gyllenbrun färg.
Grädda i 30–35 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt svalna innan servering.
Njut av din måltid!
