Ingrediënten:
Twee courgettes
Zout
Twee yams
Een ui
Een wortel
Een takje peterselie
Twee eieren
Zwarte peper
Drie theelepels broodkruimels
Geraspte mozzarellakaas
Olijfolie
Instructies:
Maak de courgette klaar:
Versnipper de courgette: Rasp de courgette eerst in een kom. Dit geeft je burgers een vochtig gevoel en dient als basis.
Zout en zet: Rasp de courgette en bestrooi deze vervolgens met een beetje zout. Laat het ongeveer tien minuten staan. Door dit te doen, kun je extra vocht verwijderen en ervoor zorgen dat je burgers bij elkaar blijven.
Elimineer extra water: Knijp na tien minuten zoveel mogelijk water uit de courgette met je handen of een schone handdoek. Om de juiste consistentie in je burgers te krijgen, moet je dit vocht verwijderen.
Maak de aardappelen klaar:
Schil en rasp: Rasp de aardappelen na het verwijderen van de schil in een kom. De zetmeelrijkheid van de burgers wordt versterkt door de aardappelen.
Voorkom bruin worden: Om te voorkomen dat de geraspte aardappelen bruin worden, dompel je ze onder in een schaal met koud water. Door een deel van het zetmeel te verwijderen, helpt dit proces bovendien om de plakkerigheid van de burgers te verminderen.
Spoel de aardappelen na een paar minuten af en knijp ze uit om extra vocht te verwijderen. Om de burgers de juiste textuur te geven, moeten de aardappelen gedroogd zijn, net als de courgette.
Maak de groenten klaar:
Snijd de ui in stukken. Hak de ui fijn. De burgers krijgen een rijke diepte van smaak van de uien.
Rasp de wortel: Rasp de wortel om de combinatie een felle kleur en een vleugje zoetheid te geven.
Hak de peterselie: Snijd de peterselie in kleine stukjes. Een vleugje smaak en frisheid wordt toegevoegd door verse kruiden zoals peterselie te gebruiken.
Meng ingrediënten: Meng alle ingrediënten gecombineerd: Geraspte courgette, aardappelen, gesneden ui, geraspte wortel en gesneden peterselie moeten allemaal worden gecombineerd in een grote mengkom.
Voeg de kruiden en eieren toe: Voeg de eieren toe, breng op smaak met zwarte peper en strooi vervolgens het broodkruim eroverheen. Het broodkruim zorgt voor structuur en de eieren helpen bij het binden van het mengsel.
Voeg kaas toe: Rasp een flinke hoeveelheid mozzarellakaas. Kaas geeft de burgers een rijke smaak en een romige textuur.
Meng effectief: Zodra alle ingrediënten volledig zijn gemengd, meng je ze grondig door elkaar. Het mengsel moet gemakkelijk te vormen en samenhangend zijn.
Gevormde pasteitjes:
Vorm de pasteitjes: Vorm de ingrediënten tot kleine pasteitjes met kleine hoeveelheden. Zorg ervoor dat ze allemaal even groot zijn om gelijkmatig te frituren.
Bereid de pasteitjes voor:
Verhit de olie: Voeg een flinke hoeveelheid olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer je de pasteitjes toevoegt, moet de olie heet genoeg zijn om te sissen.
Bak tot ze goudbruin zijn: Nadat je de pasteitjes in de pan hebt gedaan, bak je ze tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn. Het zou drie tot vier minuten aan elke kant moeten duren. De burgers zouden aan de buitenkant knapperig en volledig gaar moeten zijn.
Serveren:
Leeg overtollige olie: Haal de burgers uit de pan en zet ze apart om de resterende olie op een papieren handdoek te laten absorberen. Dit voorkomt dat ze te vettig worden.
Serveer warm: Serveer de burgers warm, direct uit de pan. De beste manier om ze te eten is knapperig en vers.
Serveerideeën:
Serveer het gerecht met een portie yoghurtdipsaus of zure room.
Voor een licht avondmaal kunt u er een knapperige salade bij serveren.
Geniet hiervan als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees.
Kooktip: Zorg ervoor dat de aardappelen en courgette goed uitgelekt zijn, zodat de burgers niet te nat worden.
