Natte ingrediënten toevoegen: Zet de mixer op medium snelheid, klop de eieren erdoor en zorg dat je de zijkanten van de kom schraapt. Voeg vervolgens de vanille en het citroensap toe en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg droge ingrediënten toe: Voeg de eerder geklopte droge ingrediënten toe, meng op lage snelheid en stop zodra er geen bloem meer zichtbaar is. Vouw de bosbessen er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
Bak de cake: Doe het beslag in je voorbereide cakevorm, strijk de bovenkant glad en tik zachtjes op de pan om luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten, draai de pan halverwege. Bescherm vervolgens met aluminiumfolie en bak nog eens 15-20 minuten.
Afkoelen & serveren: Laat de cake 15-20 minuten afkoelen op een rooster. Keer de cake na het afkoelen om op een serveerschaal en laat hem volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt.
De Lemon Blueberry Pound Cake is meer dan een eenvoudig brood; het is een zoete reis naar een wereld waar elke kruimel een viering is van fijne, vochtige textuur en heerlijke smaken. Of het nu gaat om een informele brunch, een gezellige bijeenkomst of een eenzame theetijd, deze cake belooft op elk moment een stukje geluk.
