Eimengsel: Klop in een aparte kom de eieren en eidooiers los en zet het mengsel apart.
Boter en suiker romig kloppen: Gebruik een standmixer met een peddelbevestiging (of een grote kom met een handmixer) om de boter een minuut op middelhoge snelheid te kloppen. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 4-6 minuten).
Natte ingrediënten toevoegen: Zet de mixer op medium snelheid, klop de eieren erdoor en zorg dat je de zijkanten van de kom schraapt. Voeg vervolgens de vanille en het citroensap toe en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg droge ingrediënten toe: Voeg de eerder geklopte droge ingrediënten toe, meng op lage snelheid en stop zodra er geen bloem meer zichtbaar is. Vouw de bosbessen er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
Bak de cake: Doe het beslag in je voorbereide cakevorm, strijk de bovenkant glad en tik zachtjes op de pan om luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten, draai de pan halverwege. Bescherm vervolgens met aluminiumfolie en bak nog eens 15-20 minuten.
