En annan anledning att göra riskakor med zucchini är att de är perfekta för familjer. Barn älskar deras roliga form och konsistens. Som föräldrar kan du vara säker på att du serverar dem en måltid gjord med hälsosamma ingredienser. Det här receptet är också ett utmärkt sätt att diskret lägga till grönsaker! Med bara några få steg kan du skapa en utsökt måltid som alla kommer att älska.
Hur man gör zucchini-riskakor:
Att göra zucchini-riskakor är enkelt. Följ dessa enkla steg för att skapa en läcker och näringsrik rätt att dela med familj och vänner.
Ingredienser:
2,5 dl ris (ca 185 g),
2 zucchini (ca 600 g),
1 lök (ca 150 g),
1 ägg,
1 röd paprika (ca 150 g),
1 stark röd chilipeppar (valfritt, ca 50 g),
salt efter smak,
2 msk mjöl (20 g),
vegetabilisk olja till stekning.
Instruktioner:
Tvätta riset noggrant i kallt vatten. Lägg det i en kastrull, krydda med salt och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker. Låt sjuda på låg värme i 15 till 20 minuter, eller tills riset är mört. När det är kokt, ställ det åt sidan i en stor skål för att svalna.
Rengör zucchinin genom att skölja den under vatten. Riv den med ett rivjärn eller matberedare. Efter rivning, pressa ur den med händerna eller en ren disktrasa för att extrahera saften. Detta steg är avgörande för att förhindra att biffarna blir mosiga.
Finhacka löken och lägg den i skålen med det avsvalnade riset. Tillsätt sedan den rivna zucchinin och knäck ägget.
Finhacka sedan den söta röda paprikan och, om du använder, den starka röda paprikan. Tillsätt båda paprikorna till risblandningen med salt. Blanda allt väl.
Tillsätt två matskedar mjöl till blandningen. Detta hjälper till att binda ingredienserna. Rör om tills blandningen är slät.
Värm en generös mängd matolja i en stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, forma små biffar med en sked eller händerna. Lägg dem försiktigt i den heta oljan.
Stek burgarna i 2 till 3 minuter på ena sidan tills de är gyllenbruna. Vänd sedan och stek i ytterligare 2-3 minuter på andra sidan. Ta upp burgarna ur pannan och lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Så här serverar du zucchiniriskakor
Zucchiniriskakor kan serveras på många sätt. För en enkel måltid kan du komplettera dem med en färsk sallad eller yoghurt eller crème fraîche. Du kan också njuta av dem som mellanmål. För en komplett måltid, kombinera dem med en proteinkälla som grillad kyckling eller fisk. De är också utsökta i en smörgås eller wrap för krispighet och smak.
Läs mer på nästa sida
Så här förvarar du zucchiniriskakor
Om du har överblivna zucchiniriskakor är de lätta att förvara. Lägg dem i en lufttät behållare och förvara i kylskåp. De håller i 3 till 4 dagar. För att värma upp dem, värm dem helt enkelt i en stekpanna på låg värme eller ställ in dem i brödrostugnen för att få dem krispiga igen. Du kan också frysa in dem. Lägg dem i en fryspåse och separera dem med bakplåtspapper för att förhindra att de fastnar. De kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.
Tips för att göra riskakor med zucchini
Här är några användbara tips för att förbättra din upplevelse när du gör riskakor med zucchini:
Om du vill ha mer smak kan du tillsätta örter som persilja eller dill i blandningen.
Se till att ta bort överflödig fukt från
