Inleiding:
Rode borsjt is een van de meest iconische gerechten uit de Poolse keuken en staat al generaties lang op onze tafels. Vandaag willen we u een versie van dit klassieke recept presenteren met toevoeging van bonen. Deze combinatie geeft de borsjt niet alleen een nieuwe smaak, maar verhoogt ook de voedingswaarde ervan door de toevoeging van plantaardige eiwitten en vezels. Deze bonenborsjt is voedzaam, gezond en tegelijkertijd vol met de intense, klassieke smaak die iedereen kent en waar iedereen van houdt.
Ingrediënten:
1 middelgrote biet (ongeveer 250 g)
2 l water
1 ui
2 wortels
1 peterseliewortel
1/2 selderij
3 teentjes knoflook
1/2 kopje bonen (bij voorkeur witte of rode, een nacht geweekt)
1 el azijn (of citroensap)
1 tl suiker
2 laurierblaadjes
4 pimentbessen
1 tl zout (naar smaak)
1/2 tl peper
1/2 tl marjolein
1 el boter
Verse dille ter garnering (optioneel)
1 el 18% room (optioneel, om te serveren)
