Rode Bonen Borscht – Traditionele Soep Herzien

Bereidingswijze:

De groenten voorbereiden:
Schil eerst de bieten, wortelen, peterselie en selderij. Snijd de rode biet in dunne plakjes of rasp hem op een grove rasp. Snijd de wortels, peterselie en selderij in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn en pel en snijd de ui in blokjes.

Bonen koken:
Kook de bonen die u van tevoren een nacht in water hebt laten weken, ongeveer 45 tot 60 minuten, tot ze zacht zijn. Als u bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan gewoon af in een vergiet om overtollig zout te verwijderen.

Bouillon koken:
Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Voeg de gesneden groenten toe: bieten, wortelen, peterselie, selderij, ui, laurierblaadjes en piment. Laat het geheel op middelhoog vuur ongeveer 40 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.

Bonen toevoegen:
Voeg de gekookte bonen toe aan de groenten terwijl ze koken. Op dit punt kunt u ook kruiden toevoegen: zout, peper, marjolein, suiker en azijn (of citroensap) om de soep een karakteristieke, lichtzure smaak te geven.

Knoflook bruinen:
Verhit de boter in een aparte pan en bak de gehakte knoflook tot deze goudbruin is. Voeg het toe aan soep om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen.

Kruiden:
Roer de soep tot slot goed door en proef. Indien nodig kunt u het gerecht op smaak brengen met extra zout, peper, suiker of azijn om de gewenste smaakbalans te bereiken. Als u wilt, kunt u meer boter toevoegen om de soep romiger te maken.

Serveer
rode bonenborsjt warm, bij voorkeur met verse dille. Je kunt de soep ook serveren met room. Dat meng je met een beetje hete bouillon en giet je op een bord.

Serveer- en bewaartips:

Rode borsjt smaakt het lekkerst de volgende dag, wanneer de smaken goed zijn vermengd. Het is dus de moeite waard om het gerecht alvast klaar te maken.
Bewaar de soep 2 tot 3 dagen in de koelkast. Je kunt het ook in porties invriezen voor later.

Indien gewenst kunt u de borsjt met gekookte aardappelen serveren, wat de smaak van de soep perfect aanvult.
Varianten:

Worstsoep: Als u extra smaak aan uw borsjt wilt toevoegen, kunt u er gebakken worst of spek aan toevoegen. Hierdoor krijgt de soep een diepere, vleesachtige smaak.
Rode bietenborsjt: U kunt aan het einde van de kooktijd een beetje geraspte rode biet aan de soep toevoegen om de intensiteit van de kleur en de smaak te versterken.
Veganistische versie: Om de borsjt helemaal veganistisch te maken, vervangt u de boter door plantaardige olie en de room door veganistische olie. U kunt de borsjt ook zonder de room serveren.
Veelgestelde vragen:

Moet ik bonen toevoegen?
De bonen geven de soep extra smaak en zorgen voor een vollere smaak. Als u echter de voorkeur geeft aan een klassieke versie van rode borsjt, kunt u ze weglaten.

Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, bonen uit blik zijn een snelle oplossing, maar het is een goed idee om ze goed af te spoelen voordat je ze aan de soep toevoegt.

Welke kruiden kan ik aan borsjt toevoegen?
Naast marjolein, knoflook, peper en zout kunt u experimenteren met toevoegingen zoals zoete paprika, komijn of laurierblad. Borsjt combineert goed met verschillende kruiden.

Welke groenten passen het beste bij borsjt?
Naast bietjes kunt u ook peterseliewortel, selderij of wortels toevoegen. Deze versterken de smaak van de soep en geven hem meer diepte.

Kan borsjt ingevroren worden?
Ja, rode bonenborsjt is ideaal om in te vriezen. Denk er echter aan dat u geen room mag toevoegen vóór het invriezen. U kunt dit pas doen nadat de soep is ontdooid.