Plaats de springvorm in een grotere ovenschaal. Vul de grotere schaal met heet water tot halverwege de zijkanten van de springvorm. (Dit waterbad helpt scheuren te voorkomen.)
Bak gedurende 55–60 minuten, of tot het midden gaar is en de randen licht goudbruin zijn.
Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven staan met de deur op een kier. Laat de cheesecake ongeveer 1 uur afkoelen.
STAP 5: KOELEN EN SERVEREN
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht, om op te stijven.
Besprenkel met extra karamelsaus voor het serveren. Voor schone plakken, gebruik een scherp mes en veeg het af tussen de sneden.
Tips voor de perfecte cheesecake
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur : Zachte roomkaas en eieren op kamertemperatuur mengen beter, waardoor klontjes worden voorkomen.
Vermijd overmatig mengen : door overmatig mengen komt er lucht in het beslag, waardoor er tijdens het bakken scheuren kunnen ontstaan.
Gebruik een waterbad : Dit zorgt ervoor dat de cheesecake gelijkmatig bakt en voorkomt dat deze uitdroogt.
Laat de cheesecake volledig afkoelen : Geef de cheesecake voldoende tijd om op te stijven in de koelkast, zodat de textuur optimaal is.
