Instructies
1. Bak het rundvlees:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is, terwijl het met een lepel wordt gebroken. Giet overtollig vet af.
2. Sauteer de ui en knoflook:
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze glazig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot deze geurig is.
3. Voeg kruiden en groenten toe:
Roer de taco-kruidenmix erdoor tot het rundvlees en de uien goed bedekt zijn. Voeg de zwarte bonen, pintobonen, maïs en tomatenblokjes met groene chilipepers toe. Roer tot het gemengd is.
4. Voeg bouillon toe en laat sudderen:
Giet de runderbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15-20 minuten koken, zodat de smaken kunnen samensmelten.
5. Voeg room en kaas toe:
Roer de slagroom en geraspte cheddar kaas erdoor tot de kaas gesmolten is en de soep romig is. Voeg de zure room toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer:
Schep de hete soep in kommen en garneer met verse gehakte koriander. Serveer met tortillachips, plakjes avocado, extra geraspte kaas en partjes limoen om over de soep uit te knijpen.
Tips voor succes
- Rundergehakt: Gebruik mager rundergehakt om overtollig vet in de soep te verminderen.
- Kaas: Rasp uw eigen kaas voor een gladdere smeltende consistentie.
- Romigheid: Voor een nog romigere soep kunt u meer slagroom of een scheutje melk toevoegen.
Variaties
- Pittige versie: Voeg voor extra pit een in blokjes gesneden jalapeño of een snufje cayennepeper toe.
- Vegetarische optie: Vervang het rundergehakt door een plantaardig vleesalternatief en gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
- Extra toppings: Voeg je favoriete taco-toppings toe, zoals gesneden groene uien, blokjes tomaat of plakjes olijven.
Conclusie
Creamy Beef Taco Soup combineert het beste van taco night en troostende soep in één heerlijk gerecht. Met zijn rijke, romige bouillon en gedurfde tacosmaken zal deze soep je zeker opwarmen en je trek stillen. Perfect voor drukke doordeweekse avonden of een gezellige weekendmaaltijd, deze soep is makkelijk te maken en aan te passen met je favoriete toppings. Geniet van een kom van deze stevige soep en proef de heerlijke combinatie van romige en pittige smaken.
