Runderstoofpot zoals oma altijd kookte

Maak eerst de soepgroenten schoon. Schil vervolgens de wortel, peterseliewortel en selderij. Snijd de groenten in blokjes van 1 cm breed. Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte, spoel hem af en snijd hem in blokjes van 1 cm. Dek de pan af en zet de helft van de groenten en de prei apart. Halveer de ongeschilde uien.
Doe ‘s avonds de dijfilet, de uien, de andere helft van de soepgroenten, de laurierblaadjes en de peperkorrels in een grote pan. Voeg 2 liter koud water toe en breng het geheel afgedekt aan de kook. Voeg 1 afgestreken theelepel zout toe en laat het geheel op laag vuur 2 uur koken.
Haal nu het vlees uit de bouillon en zet het apart. Giet de bouillon door een zeef in een pan. Voeg de achtergehouden groenten en prei toe. Dek af en laat op laag vuur 10 minuten koken. Voeg de noedels toe en kook ze in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal ondertussen het vlees van de botten en snijd de pezen en het vet weg.
4. Snijd het vlees in stukken van 2 cm en voeg deze toe aan de bouillon. Snijd de bieslook in dunne rolletjes. Indien nodig, breng de soep op smaak en serveer hem bestrooid met bieslook.

Geniet van je eten