4 fläskschnitzel
Salt och peppar efter smak
Mjöl, uppvispade ägg och ströbröd till panering
Olja eller smör till stekning
Till gräddsåsen:
200 ml grädde
150 g färska bruna champinjoner, skivade
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk smör
2 msk mjöl
200 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja, hackad (till garnering)
Till sparrishuvudena i hollandaisesås:
500 g färsk grön sparris, ändarna skurna
1 paket hollandaisesås (från kyldelen eller hemlagad)
Till potatisdumplingsen:
500 g mjöliga potatisar, skalade och tärnade
1 ägg
100 g ströbröd
Salt och muskotnöt efter smak
