Bereid het rundvlees en de groenten:
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl u het met de zijkant van een lepel losmaakt, tot het begint te bruinen, ongeveer 5 tot 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gesneden ui, gesneden selderij en gesneden wortelen toe. Goed roeren en koken tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Voeg de gehakte knoflook en Italiaanse kruiden toe. Bak en roer tot de knoflook geurig wordt, ongeveer 1 minuut.
Voeg de bonen en tomaten toe:
Roer de cannellinibonen, kidneybonen, tomatenblokjes en tomatenblokjes erdoor. Giet de runderbouillon erbij en voeg de parmezaanse korst toe.
Breng de soep aan de kook.
Voeg de pasta toe en laat sudderen:
Zodra het kookt, voeg je de gedroogde pasta toe en zet je het vuur laag.
Roer de kristalsuiker erdoor. Doe het deksel op de pan en laat het geheel sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
Maak de soep af:
Zodra de pasta gaar is, verwijdert u de korst van de Parmezaanse kaas en gooit u deze weg.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Dienen:
Serveer de soep direct, garneer met gehakte peterselie en versgeraspte Parmezaanse kaas.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
Serveersuggesties:
Serveer met knapperig brood of knoflookbrood, zodat de heerlijke bouillon kan worden opgenomen.
Serveer met een eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette.
Voeg voor een pittige smaak rode pepervlokken toe.
Serveer met een glas rode wijn voor een warm diner.
Garneer met verse basilicumblaadjes voor extra smaak.
Kooktips:
Bak het rundvlees goed bruin: Door het gehakt bruin te bakken krijgt de soep een diepere smaak, dus neem de tijd om deze stap uit te voeren.
De Parmezaanse korst zorgt voor extra diepte: De Parmezaanse korst geeft de soep een rijke, hartige smaak. Haal het eruit voordat u het serveert.
Al dente pasta: Zorg ervoor dat u de pasta niet te lang kookt. Ze moeten mals zijn, maar nog wel een beetje knapperig.
Voeg groenten toe: Voor extra voedingswaarde kunt u aan het einde van de kooktijd een handvol verse spinazie of boerenkool toevoegen.
Maak het pittiger: voeg een snufje rode pepervlokken toe samen met de knoflook als u van wat pittiger houdt.
Voedingswaarde:
Rijk aan eiwitten uit rundergehakt en bonen, wat de gezondheid van de spieren bevordert.
Goede bron van vezels uit cannellinibonen en kidneybonen, die de spijsvertering bevorderen.
Boordevol vitaminen uit wortels, selderij en tomaten, die essentiële voedingsstoffen leveren.
Gezonde vetten uit olijfolie, die bijdragen aan een gezond hart.
Troostend en voedzaam, waardoor het een perfect gerecht is voor koudere dagen.
Voedingswaarde:
Rijk aan eiwitten uit rundergehakt en bonen.
Rijk aan vezels uit bonen en groenten.
Bevat zuivel dankzij de Parmezaanse kaas, maar voor een zuivelvrije versie kunt u dit weglaten.
Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrije versie.
Zonder noten, dus ook geschikt voor mensen met een notenallergie.
Voedingswaarden (per portie):
Calorieën: 320
Eiwitten: 20 g
Koolhydraten: 30 g
Vet: 12 g
Vezels: 7 g
Suiker: 8 g
Opslag:
